La petite popote de Marie

Un blog de mes meilleures recettes à faire et à refaire !!

vendredi 24 juillet 2009

Charlotte aux deux saumons

Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
400 g de saumon frais
8 tranches de saumon fumé
1 carré frais de 75 g
sel et poivre
6 tomate cerise
quelques brins de ciboulette


  1. Pour démouler facilement cette charlotte, tapisser le moule de film plastique en faisant largement déborder du moule.Tapisser un petit moule ou saladier (diamètre 15 cm maxi) avec les tranches de saumon fumé en les faisant se chevaucher un peu.
  2. Pocher le saumon frais pendant 5 minutes environ.
  3. Bien enlever la peau et les arêtes.Hacher grossièrement le saumon frais et éventuellement les restes de saumon fumé puis mélanger avec le carré frais. Il faut obtenir une texture ressemblant à des rillettes.
  4. Saler et poivrer à convenance.Déposer la préparation au saumon frais dans le moule. Tasser un peu et rabattre les tranches de saumon fumé par dessus. Mettre au frais minimum 4h avec un poids par dessus (boîte de conserve).
  5. Pour servir : démouler sur un plat et décorer avec la tomate et quelques brins de ciboulette.

carré d'amour provencal

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 6 carrés frais
  • 2 belles tomates rouges
  • 1 petit pot de tapenade d'olives noires
  • huile d'olive
  • feuilles de basilic
  • ail


  1. Couper les tomates en deux dans le sens horizontal, les saler et badigeonner d'huile d'olive et les mettre au four (préchauffé) 1 heure à 120°C pour les confire.
  2. Les égoutter sur une grille et les laisser refroidir.
  3. Ensuite, côté chair, étaler le carré frais (les 6 carrés que vous aurez au préalable écrasés ensemble) mélangé à l'ail coupé en tous petits morceaux.
  4. Mettre une cuiller à café de tapenade sur le dessus, au centre du carré frais.
  5. Poser délicatement une feuille de basilic et ajouter un filet d'huile d'olive.

samedi 18 juillet 2009

Sauté de dinde à l'abricot

Préparation : 40 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 800 g de blancs de dinde
  • 3 oignons moyens
  • 40 g de beurre
  • 10 cl de jus de tomate
  • 15 cl de vin blanc sec (ou de bouillon additionné d'1 cuillère à soupe de jus de citron)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • sel
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 petit bâton de cannelle (ou une pincée de cannelle en poudre)
  • 2 feuilles de laurier
  • 400 g d'abricots très mûrs (ou en boîte)
  • 1/2 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 1 gousse d'ail
  • poivre noir


  1. Coupez les blancs de dindes en cubes de 3 cm de côté. Pelez les oignons et coupez-les en petits dès. Faites chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle et mettez la viande à dorer de toutes parts sur feu vif, puis transférez dans une sauteuse.
  2. Dans une poêle, faites fondre les oignons dans le beure sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Mouillez avec le jus de tomate et le vin et portez à ebullition. Incorporez le sucre, 1/2 cuillère à café de sel, le laurier, le paprika et la cannelle. Arrosez la viande de cette sauce et laissez mijoter 20 mn à couvert.
  3. Lavez les abricots, coupez les en deux, dénoyautez-les et faites les pocher 15 mn sur feu doux dans 15 cl d'eau. Égouttez les dans une passoire en recueillant le jus.
  4. Faites chauffer le reste de beurre dans une casserole. Jettez la farine en pluie, mouillez avec le jus d'abricots et le vinaigre en remuant et portez à ébullition. Versez cette sauce sur la viande avec les abricots.
  5. Pelez l'ail et pressez-le au-dessus du plat. Rectifiez l'asaisonnement et laissez encore mijoter doucement 10 mn à couvert. Servez avec du riz ou des nouilles chinoises.