Gratin de courge butternut

Ca faisait un petit moment qu'on y pensait et on a enfin essayé !! On s'est inscrit pour recevoir des paniers de légumes bio. On a trouvé un système assez libre, on passe la commande jusqu'à deux jours avant la livraison en "point relais . Il n'y a pas d'engagement, on commande si on a envie, si on a trop , qu'on est en vacances ou qu'on a tout simplement pas envie de cuisiner on ne commande pas c'est aussi simple que ça.
Donc jeudi dernier on est aller chercher notre premier panier . On se sait pas à l'avance ce qu'on va avoir, c'est la surprise du chef ^^, et toujours des produits de saison !

Donc pour 15 € on a eu a peu prés :
- du raisin (on en a jamais mangé d'aussi bon, d'habitude la peau a un gout âpre qui reste dans la bouche, là elle se mangeait toute seule, un vrai bonheur)
- des tomates (le même gout que celle du jardin, on était vraiment content surtout que cette année on avait pas pu gouter celle du jardin a cause de la grêle qui avait saccagée tous les plants)
- une salade verte
- 2 betteraves crues ( je n'en avais encore jamais vu entières et crues, une découverte... très facile à cuire et à éplucher !)
- une botte de cèleri branches
- un chou blanc (excellent !!)
et une courge butternut !! (le nom ne nous disait rien mais effectivement à vu d'œil, on en avait déjà aperçu dans les magasins) Une petite photo d'illustration :

Donc avec tous ces nouveaux produits je suis allée sur mon site favori et j'ai tapé "courge butternut". Et voila une recette facile et délicieuse pour les soirs d'automne (et oui ça y'est on y est )

Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min + 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 courge butternut de 1,2 kg environ
• 200 g de poitrine fumée (ou lardons)
• 2 cuillères à soupe d'herbes hachées : cerfeuil, persil, ciboulette...
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• sel, poivre
• noix de muscade
• crème liquide
• parmesan ou gruyère
  

1. A l'aide d'un bon couteau, couper la butternut en cubes de 3 cm environ, et éplucher ensuite les morceaux (c'est plus facile dans cet ordre). Cuire les morceaux 5 mn à la vapeur ou dans un fond d'eau non salée. Les morceaux doivent être tendres, mais ne pas s'effondrer.
2. Pendant la cuisson, hacher grossièrement la poitrine fumée (ou la couper en tout petits morceaux).
3. Disposer les morceaux de courge et de poitrine dans un plat à gratin, en mélangeant délicatement (si la courge s'écrase un peu, ce n'est pas grave).
4. Parsemer d'herbes hachées et de pignons de pin à votre goût. Assaisonner de noix de muscade et de poivre. Saler très légèrement, car la poitrine fumée est déjà salée
5. Verser un peu de crème liquide (je dois mettre à peu près 5 cl), et finir par saupoudrer de parmesan ou gruyère.
6. Enfourner 20 mn environ dans un four préchauffé à 210°C.
   

Velouté petits pois menthe

préparation : 15 minutes
cuisson : 15 minutes
réfrigération : 6h

Ingrédients :

• 300g de petits pois surgelés
  
• 10 cl de lait
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 bouquet de menthe
• 20 cl de crème fleurette
• sel
• poivre

1. Faire bouillir une casserole d'eau avec le cube de bouillon de légumes
2. Y faire cuire pendant 15 minutes les petits pois
3. Dans un mixer, verser les petits pois égouttés, 3 louche d'eau de cuisson, le lait, un peu de sel et de poivre. Mixer jusqu'à obtenir un velouté. Réserver au réfrigérateur.
4. Dans un ramequin, mélanger la crème avec un peu de sel et de poivre et 3/4 des feuilles du bouquet de menthe.
   
5. Réserver au réfrigérateur au moins 6 heures pour faire infuser la menthe. Filtrer avant de battre la crème pour la monter en chantilly.
6. Verser le velouté de petits pois froid dans des verrines. Ajouter une feuille de menthe, puis un chapeau de chantilly. Servir sans attendre.

Petits feuilletés aux poireaux et au chèvre

Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 poireau
• 50 g de fromage de chèvre
• 2 oeufs
• 25 g de raisins secs
• le jus d'1/2 citron
• 1 carré de sucre roux
• 1/2 cuillère à café de piment de cayenne en poudre

1. Coupez finement le poireau et faites-le revenir à la poêle.
2. Préchauffez votre four à 200°, thermostat 6-7.
3. Pendant ce temps, laissez tremper les raisins secs dans de l'eau chaude afin de les laisser gonfler.
4. Puis faites chauffer le jus de citron avec le sucre afin d'obtenir un sirop.
5. Battez les oeufs avec le piment de cayenne et coupez le fromage de chèvre en petits dés.
6. Dans des petits moules beurrés assez profonds, placez la pâte feuilletée et garnissez, dans l'ordre: poireau, dés de fromage, raisins, sirop de citron, poireau, oeuf.
7. Puis refermez le tout d'une couche de pâte feuilletée et enfournez 20 min.
8. Dégustez avec un mélange de salade verte: laitue, roquette, cresson...
   

Soupe froide aux courgettes

Préparation : 5 min
Cuisson : 8 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg de courgettes
• 8 portions de fromage fondu
• environ 50 cl de lait
• sel et poivre blanc

1. Couper grossièrement les courgettes en morceaux (sans ôter la peau mais après les avoir bien lavées) et les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile.
2. Pour une version encore plus légère vous pouvez faire cuire les courgettes à l'eau, sans rajouter des matières grasses.
3. Quand les courgettes sont bien cuites incorporer le fromage fondu (kiri, vache qui rit...), le sel et le poivre blanc, et bien mélanger le tout.
4. Rajouter un peu de lait (et/ ou l’eau de cuisson des courgettes, dans le cas d’une cuisson à l’eau) et passer le tout finement au mixeur.
5. A la fin on doit obtenir une soupe assez lise mais un peu dense, pas trop diluée. Rajouter donc du lait jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.
6. Cette soupe est délicieuse bien, bien froide. A boire sans modération les jours chauds d’été. Mais il est aussi possible de la manger chaude.