La petite popote de Marie

Un blog de mes meilleures recettes à faire et à refaire !!

vendredi 18 avril 2008

Mille feuilles betterave et chèvre frais

Préparation : 15 m
Cuisson : 0 m


Ingrédients :

  • 2 fromages de chèvre frais
  • 300 g de betterave rouge cuite
  • du sel
  • du poivre moulu
  • du basilic en tige
  • de l'huile d'olive


  1. Dans un bol, mélangez les fromages de chèvres et deux cuillères d'huile d'olive afin d'obtenir une crème onctueuse. Salez et poivrez.
  2. Coupez les betteraves en lamelles.
  3. Tapissez avec un film alimentaire transparent 4 ramequins en le laissant dépasser largement.
  4. Alternez une couche de chèvre avec une couche de betterave. terminez par la betterave.
  5. Fermez le film alimentaire et tassez de façon à rendre compacte la préparation. Mettez au réfrigérateur minimum 2 h.
  6. Pour le nappage, mixez le basilic et l'huile d'olive.
  7. Démoulez les ramequins et nappez avec la sauce au basilic et décorez avec des feuilles de basilic fraîches.

Velouté de champignon

Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 3 personnes) :

  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon
  • 250 g de champignons de Paris
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1/4 de litre de bouillon (ou d'eau)
  • 1/2 litre de lait
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • sel
  • poivre

  1. Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre.
  2. Ajouter un petit oignon haché et les champignons de Paris coupés en tout petits morceaux. Saler, poivrer, saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil haché.
  3. Remuer bien les champignons dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure.
  4. Ajouter alors 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse. Ajouter 1/4 litre de bouillon (ou d’eau) et 1/2 litre de lait. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
  5. Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d’heure.
  6. Quelques minutes avant de servir ajouter le jus d’un citron puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche.


Tiramisu

Préparation : 15 mn


Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 3 gros oeufs
  • 100 g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de mascarpone
  • 24 biscuits à la cuillère
  • 1/2 litre de café noir non sucré
  • 30 g de poudre de cacao amer

  1. Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet.
  2. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
  3. Préparer du café noir.
  4. Mouiller les biscuits dans le café.
  5. Tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone. Alterner biscuits et crème. Terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao.
  6. Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.


Madeleines au nutella

Pour les gourmands

Préparation : 15 min
Cuisson : 8 min

Ingrédients (pour 10 personnes - 30 madeleines) :


  • 125 g de beurre demi-sel fondu
  • 3 oeufs
  • 130 g de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 150 g farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 bonnes cuillères à soupe de Nutella ou autre pâte à tartiner

  1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Fouetter à la main les oeufs, le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajouter alors la farine, la levure, le beurre fondu . Bien mélanger.
  3. Bien beurrer les moules et remplir les moules à moitié.
  4. Avec une poche à douille (ou à défaut un sac de congélation dont on coupera un coin) remplie de nutella, injecter un peu de nutella sur chaque préparation.
  5. Enfourner pendant 8 minutes. Surtout ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson au risque de voir la fameuse petite bosse retomber...